{pgslideshow id=119}
En av Zakopanes (de polska Tatrabergens huvudstad) och Podhaleregionens nyckelattraktioner är Góralefolkets unika kultur. Góralekulturen härstammar från polska, slovakiska, ungerska och till och med balkanska influenser. Góralemusik är ett av folkets främsta skapelser.
Trots modernt tryck vidhåller många góraleer sina vanor, sin dialekt och sin klädedräkt. Naturligtvis går de inte klädda i folkdräkt hela tiden, men de tycker ofta om att klä sig i den för festivaler och officiella tillställningar. Äldre män går ofta klädda i góralehatt, vita byxor och svarta jackor till vardags, men lägger till moderna plagg som mönstrade tröjor, fleece- och polyamidjackor.
Góralesånger och danser är en central del av folkceremonier. De kan avnjutas under framträdanden av regionala band, vilka spelar en viktig roll i att hålla den lokala kulturen levande. Må den frodas länge till!
{panorama typ=showselected|id=29}
Białka Tatrzańska
Tävling om årets Ceper, Ceperka och Harnaś.
Denna tvådagarsfest går av stapeln under sommarsäsongen. Årets Ceper och Ceperka väljs vanligtvis under den första dagen – dessa är besökare till regionen som spenderar sin semester djupt involverade i bergskulturen. Tävlingen baseras på uppgifter såsom packning av ryggsäck på tid, vilket även kräver en hel del slughet. Under den andra dagen tävlar unga góraler om titeln Harnaś. Detta kräver oerhörd skicklighet, både i fråga om fysisk kondition och intellekt. Och dessutom snabbtänkthet.
Den stora antikmässan
Varje år kommer antikvitetskännare från hela landet till Zakopane. Besökare kan se förtrollande samlingar antikviteter, eller delta i budgivning. Utbudet är oerhört brett: från frimärken och mynt, via porslin och bestick, till antika möbler och ikoner.
Internationella bergskulturfestivalen
En av Polens och Europas äldsta och största folkloreevenemang. Det första evenemanget hölls 1935, som Bergssemestern och tog formen av en tävling redan från början. Nu bevistas festivalen av ungefär 500 bergsband från 60 länder och fem kontinenter. Så väl från bergsfolk från Slovakien, Frankrike, Ungern och Spanien finns även band från sådana avlägsna platser som Tibet, Västra Papua, Mongoliet, Israel och Indien.
Zakopanedagarna
Zakopanedagarna är en serie kulturella och underhållningsevenemang som går av stapeln på Dolna Równia Krupowa i Zakopane och i Zakopanes museum och gallerier. Definitivt en attraktion för både turister och Zakopanes invånare.
Tatra Twigs
En serie av evenemang som marknadsför Tatrabergens kultur, då fem lokala föreningar presenterar allt de har att erbjuda besökare. Evenemangen inkluderar: Oscypekfestivalen i Zakopane, Öringsfirandet och Wybór Nojśwarniyjsyj Górolecki (Górales skönhetstävling) i Biały Dunajec, Årets Ceper, Ceperka, och Harnaś in Białka Tatrzańska, Święto Lasu — Tatrzańsko Watra (Skogens firande) i Siwa Polana, Firandet av Björnen, honungen och biodlaren i Poronina, och Osod w Nowym Bystrym i Nowe Bystre.
Internationella orgelfestivalen
Denna festival har hållits i Zakopane de senaste fem åren. Varje år hålls en välgörenhetskampanj i samband med festivalen. Efter varje konsert samlas pengar in till förmån för Nådige Jesus Hospice (redan välkänt för musikälskare) och för St. Alberts kök i Zakopane. Denna festival upplevs som en av Zakopanes viktigaste kulturella evenemang och är väldigt populärt bland ortsbor och besökare.
Tatras stora majdagar
Detta evenemang hålls vid foten av berget Gubałówka. Lokala band spelar och besökare kan smaka på góraleköket, delta i cykeltävlingar, se på uppvisningar av lokala snickares och smeders verk, samt njuta av många andra evenemang. Här involveras även intilliggande samhällen, till exempel från Kościelisko.
Bukowina Tatrzańska
Community Fete "U Zbiegu Trzech Kultur — Lindada" (Där tre kulturer möts)
The Community Fete är ett årligt utomhusevenemang som hyllar kulturers variation (Podhale, Spisz, Romany) i Bukowina Tatrzańska. Här återfinns góraleband, lekar av olika slag och gemensamma frossor och grillfester.
Bukowina Tatrzańskaföreningens revy för kulturella prestationer
Denna revy går av stapeln på Bukowinas kulturcenter och presenterar unga berättare, recitationer, sångare, instrumentalister och lokala band från Bukowina Tatrzańska.
Podhale musiktävling
Denna tävling marknadsför musik från Podhale och speciellt den musikaliska traditionen av Bukowina Tatrzańskas berömda soloviolinist Bronisława Dziadoń-Konieczna.
Berättande från Sabał
En rikstäckande tävling för berättare, instrumentalister, sångare, pytace (bröllopsinbjudare) och bröllopstalare. Sabałowe Bajania föddes ur Podhaletraditionen av berättande, dansande, sång och góralemusik. Den hölls för första gången år 1967. Idag är den extremt populär och följs av Sabałowa Night (Sabał Night) – ett utomhusevenemang som hålls i området "Pod skocznią" och innehåller många attraktioner för gäster och besökare.
Regionala maträtter
Mat
Efter bergsklättring, hiking eller skidåkning är det näringsrika och rika góraleköket helt perfekt. Det är resultatet av århundraden av svåra förhållanden. Det som en gång var en nödvändighet är en unik delikatess idag. Upptäck de mest välkända rätterna.
Kwaśnica
Den populäraste góralerätten. Inlagd kål, basvaran i kwaśnica brukade läggas in hel och plattas till med bara fötter. Basen för denna soppa är kåljuice, vilken är anledningen till den unika sura smaken. Den innehåller även kött: får- eller fläskkött. Kwaśnica serveras oftast med potatis eller bröd.
Podhales fårost bryndza
Dess historia går tillbaka till 1500-talet och förknippas med kulturen hos Vlachherdarna i bergskedjan Karpaterna. Namnet på denna fårost kommer från det rumänska ordet ”brinze”. Det är en klumpig, vitaktig grädde med en tjock, krämig konsistens. Smaken är kryddstark och ibland något sur. Smaken kommer från de naturliga ingredienser som används vid dess tillverkning – huvudsakligen fårmjölk (halten av komjölk får aldrig överstiga 40%). Podhales bryndza var den första maten som registrerades som unik regional mat av Europakommissionen. Den kan bara produceras i regionen som anges av dokumentet.
Oscypek
Hårdrökt ost, gjord av saltat fårmjölk, är typisk för Podhale och dess grannskap. Den tillverkas från maj till september och bör konsumeras före oktober. Oscypek är idag Podhales mest välkända produkt. Besökare från andra delar av Polen, och utomlands, kan inte föreställa sig ett besök utan att åtminstone smaka på den.
Tillverkningen av oscypek är en lång process. Den innefattar mjölkning av får, sedan att tillföra löpe till mjölk filtrerad genom linne (vilket ger ostmassa redo att formas) och sen låta den formade osten suga upp saltlösning. Saltlösningen fungerar också som bakteriedödare. Efter smaksättning röks oscypek över gran- eller tallträ. Att pryda ost är också en viktig tradition. Detta görs i en trämall kallad en oscypiorka.
Oscypek är en polsk regionalprodukt som skyddas under EUs lagar. Precis som Podhales bryndza har den erhållit skyddad ursprungsbeteckning.
Moskols
Pajer bakade på en metallplatta. Denna rätt kom till Podhale under första världskriget, med ryska krigsfångar, så kallade ”moskols”. Basingredienserna är kokad och malen potatis, mjöl, vatten, salt och ibland ett ägg. Degen formas till en oval och bakas sen på en lätt upphettad metallplatta – idag ersätts denna med en stekpanna eller en grill.
Moskols serveras täckta av såser, vitlökssmör, knaperstekta och till kött. En lättare variant serveras med kärnmjölk, kefir eller yoghurt.
Góralete
En dryck som serveras bara till myndiga och görs av te, socker och sprit. Istället för ren sprit kan körsbärslikör ofta användas (så kallat fruntimmerste) eller rom eller klar vodka.
Bioła polewka
Med “gałuszki” - näringsrikt och gjort på grönsaker och rökt kött, med mjölk, gräddfil och små dumplings.
Musik
Góraler har den musikaliska talangen i blodet. De är kända inte bara för sin sång, men också för sina unika melodier. De lär sig från tidig ålder.
Bandsammansättning – Pryma (Ettan)
Ett góraleband består av fyra musiker. Den ledande musikern (Ettan) är den mest respekterade och är ansvarig för att spela huvudstämman. Det är ettan, med sin musikaliska individualitet, som formar hela bandets karaktär. Det är också ettan som vanligtvis väljer musiken. På den gamla góraledialekten betyder den maskulina ordet ”musik” även huvudmusiker. Ettan kan byta ut vilken som helst av de andra musikerna i bandet om så skulle behövas, och har en eller två "przeręcacy" (ersättningsmusiker) till handa. En góraleviolinist håller vanligtvis fiolen mot sin axel eller mot bröstet. Detta underlättar spelandet, eftersom bara 3 av 4 strängar används i normala fall.
Sekunda (Tvåan)
Andreviolinisten kallas helt enkelt för ”tvåan”. Denna fiol fyller tomrummet mellan melodin som spelas av ettan och den rytmiska basen i bakgrunden. Tillsammans med den senare bildar de rytmsektionen och det instrumentala kompet i góralemusiken. Det är därför varje tvåa bör kunna ersätta basisten. När de spelar tvåa håller musikerna vanligtvis fiolen lågt mot bröstet så att det blir lättare att spela på de lägre strängarna.
Bas
Enligt góralemusiker är det enklast att lära sig att spela bas, eftersom det endast kräver kunskap om några få grundläggande rytmer och melodiska mönster. Något virtuost framträdande krävs inte – alla strängar pressas samman med flata fingrar. Instrumentet liknar en liten kontrabas. Strängarna är gjorda av fårtarmar. Precis som fioler eller gęśle (primitiva felor) är de tillverkade av ask, lönn eller gran.
Musik förr och nu
Historiskt sett bestod banden av en säckpipa (kallad ”koza”), en flöjt eller ”gęśle” och en primitiv fela (en folkfiol, ungefär 2 fot lång) som används för att spela ettans melodi (huvudstämman). Dock kompades Tytus Chałubiński (en av de första forskarna som intresserade sig för kulturen i Tatrabergen, doktor och professor i patologi) ofta under sina resor av ett band bestående av en flöjt, en klarinett och primitiva felor. Han kompades dock allt som oftast av Bartuś Obrochta band, som bestod av två fioler (ettan och tvåan) och en bas. Gruppen kompletterades ibland av en gęśle eller en flöjt.
Under 1800-talet bestod band ofta av fioler och en bas. Under 1900-talet ändrades sammansättningen till att inkludera tre fioler (ettan och två tvåor) och en bas. Set med 3 gęśle och en bas förekom också, men gęśle ansågs låta sämre än fioler, så detta förkastades så småningom. Ibland kunde ettor under framträdanden byta sina fioler mot zlóbcoki (gęśle). För bröllop ingår ofta trummor eller gitarr (akustisk, elektrisk eller bas) och även blåsinstrument och dragspel. Mer och mer góralemusik kombineras med populärmusik. De mest populära banden idag är Zakopower, Trebunie Tutki och Baciary. Góralemusik har många likheter med musik från andra regioner i Polen. Dess kompositörer är anonyma och musiken komponeras spontant, mer utav naturligt behov och skaparnas instinkter än av någon längtan att skapa konst. Den handlar om sådant som älskas högst av góraleerna – Tatrabergen, skumma äventyr och tjuvjakt, men kan också vara lekfulla kärlekssånger. Även teman som kärlek och diskussioner mellan pojkar och flickor förekommer ofta.
Vacker góralemusik ackompanjerar góraler även idag, i deras hem, barer, berikar deras liv och sprider glädje med sitt upplyftande ljud. Uppträdanden av góraleband kan ses under festivaler, i barer, hotell och några semesterhem.
Dans
Góraledans är mycket individuell. Alla dansar på sitt egna vis, enligt deras egna karaktär, temperament och kroppsform. Hemmadans förekommer ofta under familjefiranden, i synnerhet på bröllop. I åratal har Góraleerna förevigat sina danser genom glasmålning – ett av de mest välkända temana handlar om en harnaś (rövarhövding) som ackompanjeras av en av hans rövare med säckpipa.
Danstraditionen
Danstraditionen kommer, precis som musiken, mest från Vlach herdekultur och har praktiserats i Podhale i århundraden. Det är därför góraledans är primärt en dans för män, ämnad att visa upp dansarens styrka och vighet. Kulturella danser från góralefolket involverar dock både män och kvinnor (utom i fallet med rövardansen), men den kvinnliga dansösens roll är sekundär och ofta bara dekorativ. Den mest välkända góraledansen, beskriven i prosa, poesi och porträtterad i konst och på film, är rövardansen. Den är sammansatt av några figurer (6 till 10). Den börjar med en marsch, under vilken dansarna kommer in i mitten av rummet eller scenen en och en och skapar en cirkel där de följer ledaren. Efter marschen involverar dansen en kort melodi som sjungs av ledardansaren, som i sin tur presenterar “nuta ozwodna” - en två meningar lång melodi med längre och kortare toner. Sedan är det dags för fler figurer: höga hopp, djupa knäböjningar med vardera benet utsträckt, “krzesanie” - hoppande och klappande med händer på fötterna – och ciupagafäktning. Att marschera i cirklar, mellan figurerna i rövardansen betraktas som bakgrund, och också som ett ögonblicks avslappning under denna väldigt energiska dans.
Klädsel
Podhaledräkten är ett av elementen som klart särskiljer denna region från andra i Polen. Góralefolket bär sina traditionella klädedräkter inte bara under fester (kyrkofiranden, familjefester, nationella helger, osv), utan också för att understryka sin regionala identitet. Podhaledräkten har förändrats med tiden. Kläderna som bevarats på Tatra bergsmuseum möjliggör spårandet av dessa förändringar och att se utvecklingen av utsmyckningsmodet.
Ciupaga
Ciupagan (herdens yxa) är en symbol för Podhaleregionen. Det är en vandringsstav i form av en yxa, med ett långt skaft och lätt yxhuvud. Yxhuvudet består av metalldelar som gör att bäraren kan använda den under klättring.
Idag används den sällan för resor, men den har kvar sin plats inom góraledansen. Den mest berömda av dessa danser är rövardansen, vilken inkluderar en stridsuppvisning. Ciupagor användes tidigare för att jobba med trä, hugga ut fotsteg i hård snö eller för strid.
Som en del av det årliga firandet i Białka Tatrzańska anordnas en uppvisning för årets harnaś (rövarhövding). En av tävlingarna involverar kastandet av en ciupaga mot en träsköld.
{isitform tab=9|region=12}
